Le miel est le fruit de l'activité des plantes qui transforment l'énergie du soleil en nectars, et du travail des abeilles qui les récoltent et les transforment. En butinant, les abeilles collectent des nectars dans les fleurs, parfois des miellats sur les pucerons, et les placent dans leur jabot le temps d'effectuer le voyage retour auprès de leur colonie. Le futur miel est ensuite passé d'une abeille à l'autre (trophallaxie stomodéale) et les enzymes contenues dans leurs jabots (invertase) vont transformer les sucres et en modifier la nature.

Ce nectar devenu miel grâce à cette inversion enzymatique et devenu plus digeste pour les abeilles sera ensuite soigneusement stocké dans des alvéoles de cire et séché jusqu'à ce que son taux d'humidité soit suffisamment bas pour assurer une bonne conservation. Généralement entre 16° et 17°. L'alvéole contenant le miel est finalement recouverte d'un cachet de cire. Le miel ainsi entreposé dans les hausses sera récupéré par l'apiculteur, celui qui se trouve dans le corps de ruche sera consommé par les abeilles au fil de la saison et surtout en hiver quand plus aucune ressource n'est disponible à l'extérieur durant de longs mois.

Le Miel de fleurs de Printemps Récolté début mai, c'est le premier miel de la saison. Miel très doux à la cristallisation très fine et à la texture onctueuse. Les nectars qui le composent sont ceux, entre autres, du colza, de l'aubépine ou du pissenlit.
• Origine : Ouest du Parc Naturel Régional du Vexin Français
• Disponible en pôts de 250g, 500g et 1000g

Le miel de printemps à dominante d'Acacia Récolté en juin, c'est un miel issu très majoritairement du robinier (robinia pseudoacacia). Ce miel subtil à la saveur douce et légère porte des arômes floraux qui en font un miel délicat. De couleur claire, jaune pâle avec des nuances raffinées de vert, il reste liquide bien après sa récolte et cristallise très lentement.
• Origine : Ouest du Parc Naturel Régional du Vexin Français
• Disponible en pôts de 250g, 500g et 1000g

Le Miel de fleurs de Mai Récolté début juin, c'est un second miel de fleurs de printemps. Miel délicat aux saveurs diverses qui est de puissance moyenne. Il est composé de nectars variés, principalement d'acacia ou robinier (robinia pseudoacacia), de cornouiller, de marronier et d'innombrables fleurs des prés comme le trèfle rouge.
• Origine : Ouest du Parc Naturel Régional du Vexin Français
• Disponible en pôts de 250g, 500g et 1000g

Le Miel de fleurs d'Été Récolté début juillet, c'est un miel toutes fleurs des mois de juin et juillet. Miel puissant aux parfums multiples et longs en bouche. Il est composé du nectar des floraisons du tilleul, de la ronce ou du châtaignier.
• Origine : Ouest du Parc Naturel Régional du Vexin Français
• Disponible en pôts de 250g, 500g et 1000g